"RICH & FINE WINE magazine"
|
|
|
|
Новинки
Тема :Гастрономия. |
|
МАСЛО «VEA»: ОТ ОЛИВОК К КОФЕ |
МАСЛО «VEA»:
ОТ ОЛИВОК К КОФЕ
Средиземноморье, напоенное теплом и мягким солнцем, ежегодно дарит богатый урожай оливок. Испанская деревушка Саррока де Лерида (Sarroca de Lerida) в провинции Льейда (Lleida) является одним из немногих мест на земле, где про-изводство оливкового масла остается органическим, а сбор урожая - ручным. Здесь выращивается испанский сорт оливок «арбекина» (Arbequina), который берет свое название от местечка Арбека. Оливки этого сорта маленькие и круглые, с красноватым оттенком и ярко выраженным плодовым привкусом; они дают масло высочайшего качества с очень низкой кислотностью. Именно они и служат ценнейшим сырьем для производства оливкового масла «Vea».
Владелец компании Хосе Веа (Josep Vea) привнес ряд инноваций в производственный процесс, сохранив при этом всё лучшее, чем отличался традиционный метод получения оливкового масла. Сегодня масло под логотипом «Vea» считается одним из лучших в категории «Extra Virgin» - масел первого холодного отжима с кислотностью не более 1%. Масло от «Vea» получают методом холодной экстракции, без помощи пресса: в холодной среде разница в давлении воды и масла позволяет «безболезненно» экстрагировать масло из плодов, благодаря чему максимально сохраняется свежесть вкуса и аромат ягод оливы.
Развивая тему высококачественных масел и стремясь разнообразить выбор своей продукции, «Vea» представила воистину инновационный продукт - кофейное масло или, если изволите, оливковое масло с ароматом кофе. На самом деле продукт представляет собой грамотную смесь того и другого.
«Oil & Coffee» - это результат экстракции из зерен кофе сорта «арабика». Зерна подвергаются предварительной обжарке для того, чтобы их аромат раскрылся в полной мере. После этого кофейное масло фильтруется и в правильных пропорциях смешивается с оливковым. По словам профессиональных дегустаторов, сие масло обладает пряным вкусом с легким ореховым ароматом, при этом освежая как горячий эспрессо.
Рецепты блюд, заправленных кофейно-оливковым маслом, приводимые на сайте компании, однозначно понравятся любителям «смелой» кухни. Так из рекомендованных кулинарных шедевров предлагаются: лещ под кофейным соусом, креветки в мятно-кофейном маринаде, кускус и многие другие не менее интригующие блюда, включая даже такие десерты, как мороженое с кофейно-оливковым маслом и кофейно-оливковый шоколад.
Стоимость: 25 €
http://www.vea.es |
|
Другие новости по теме :
|
|
