АЛЕССАНДРО ЧЕЛЛАИ
ГЕНЕРАЛЬНЫЙ МЕНЕДЖЕР И ВИНОДЕЛ ХОЗЯЙСТВА ROCCA DI FRASSINELLO
АЛЕССАНДРО ЧЕЛЛАИ РОДИЛСЯ 27 ДЕКАБРЯ 1970 ГОДА, В ВОЗРАСТЕ 18 ЛЕТ ПОЛУЧИЛ ДИПЛОМ ЭНОЛОГА УНИВЕРСИТЕТА СИЕНЫ,В 1998 ГОДУ ОКОНЧИЛ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ МИЛАНА. РАБОТАЛ ТЕХНИЧЕСКИМ ДИРЕКТОРОМ ROCCA DELLA MACHIE, С 1996 ГОДА ПО НАСТОЯЩЕЕ ВРЕМЯ - ГЕНЕРАЛЬНЫЙ ДИРЕКТОР И ЭНОЛОГ CASTELLARE DI CASTELLINA, ROCCA DI FRASSINELLO, FEUDI DEL PLSCIOTTO (ГРУППА DOMINI CASTELLARE DI CASTELLINA).
В вашей винодельне используется гравитационный метод. В чем его особенности и как он влияет на свойства ваших вин?
Гравитационный метод означает «под давлением силы тяжести», то есть после сбора урожая виноград доставляют на крышу винодельни, откуда после отбора и гребнеотделения он «падает» непосредственно в винификационные емкости без использования насосов. Такое аккуратное отношение к винограду благоприятно сказывается на ферментации и мацерации, что идеально для производства вин высокого качества, поскольку кожица [ягод] остается цельной.
Вы разрабатывали линейку вин Rocca di Frassinello совместно со специалистами Лафит Ротшильд. Есть ли что-то общее между вашими винами и винами Лафит Ротшильд?
Безусловно, стиль наших вин близок, но Rocca di Frassinello совершенно особый продукт из-за разницы в терруаре и микроклимате. Можно сказать, что оба хозяйства объединяет умение сочетать в вине мощную структуру и исключительную элегантность.
Вы работали со многими сортами винограда?Какой из них самый сложный для производства вина? В чём его особенности?
Санджовезе, который даже не самый сложный, а самый деликатный. Он чутко реагирует на изменение климата и почв. В наших винах этот сорт ответственен за такие характеристики, как элегантность и свежесть.
Что такое роскошное вино в вашем понимании?
Роскошное вино способно вызывать эмоции. Чтобы вызывать эмоции, оно должно быть идеально сбалансированным. Я убежден, что вина Rocca di Frassinello являются прекрасным примером.
Вы знакомы с русским виноделием? Как вы думаете, какие у него перспективы ?
У меня немного опыта, но после нескольких дегустаций я увидел большой потенциал для роста.
С какими блюдами вы бы порекомендовали употреблять ваши вина?
Все виды красного и белого мяса, жареное и тушеное. Выдержанные сыры.
Наш традиционный вопрос: что такое роскошь в вашем понимании?
Роскошь - это очень простое слово, и в то же время очень сложное. Речь идет о поиске исключительно высокого качества, не пренебрегая при этом элегантностью. Поэтому роскошь тесно связана с понятием элегантности. |
