Личное мнение

Архив Тема :Гастрономия. КРИСТОФ МИШАЛАК КРИСТОФ МИШАЛАК CHRISTOPHE MICHALAK КОНДИТЕР ФРАНЦИЯ Кристоф Мишалак - гордость французской кондитерской школы. Он начал свою карьеру в 16 лет учеником в небольшой провинциальной кондитерской, затем занимал разные должности в лучших ресторанах Лондона, Брюсселя, Токио, Нью-Йорка, продолжая работу в известнейших гастрономических домах Франции, таких как «Fauchon» и «Laduree». В 2005 году он завоевал звание Чемпиона мира по кондитерскому искусству «World Pastry Champi-onship». Именно он вернул славу классическим французским пирожным - релижьез, шу, флан, «рождественское полено» и многим другим. Кристоф Мишалак - настоящий новатор бесчисленного количества вкуснейших кондитерских изделий, таких как персиковые макарони «Peach Leba Macaroon» или «взявший» первое место на кулинарном поединке десерт «Oreade». С 2000 года Кристоф Мишалак, обладатель почетного титула «Sweet Seducer» (искуситель сладостями, фр.), работает шеф-кондитером в парижском отеле «Plaza Athenee», принадлежащего сети «Dorchetser Colelction». Всегда ли Вы мечтали стать кондитером? Каково это - жить своей мечтой? Будучи ребенком, я мечтал стать то официантом, то скульптором, но сейчас я счастлив тому, что сумел найти свой путь. Быть кондитером для меня - это в том числе означает дарить счастье другим. Чувствуете ли Вы себя «послом» французского кондитерского искусства? Я работаю над этим и делаю все для этого каждый день. Сложнее всего оставаться на уровне в течение всей жизни, а не год или несколько лет… Насколько важна внешняя эстетика кондитерского изделия? Как достичь идеального баланса между формой и содержанием? Самое важное - это эмоции. Но сначала мы должны понять, что такое привлекательный десерт. По-моему, он должен отлично выглядеть, рождать желание и вызывать аппетит. Я же вкладываю в десерты всю свою страсть! Что нужно для создания идеального десерта? Повторить тестовый вариант сотню раз. И только тогда удастся создать совершенство… Насколько тяжело для Вас снова и снова удивлять французского гурмана? На самом деле, важнее преподнести десерт в нужное время, выбрать самый подходящий момент. Я всегда делаю десерты тогда, когда сам хотел бы полакомиться. Наш последний вопрос: Ваше определение роскоши? Роскошь-это только самое лучшее. Как в моей мечте... http://www.christophemichalak.com http://www.plaza-athenee-paris.com Благодарим Анастасию Аржанникову (компания «Glamapple Inc.») за помощь в организации интервью предыдущая новость   краткий список новостей   следующая новость

Другие новости по теме :

Фритц Книпшильд