Личное мнение

Несколько слов о себе

Когда-то давно я окончила инженерно-экономический институт по специальности организация и управление машиностроительного производства. Очень универсальное образование! Когда-то была хорошей хозяйкой в доме. Все это вместе очень пригодилось мне при создании ресторана «Мечта Молоховецъ». Это мой первый «ресторанный блин». Как видите, комом он не получился.


Название ресторана, как Вы считаете, оправдало Ваши надежды?

По-моему, мы попали абсолютно в яблочко, сделав ресторан именно русской кухни и назвав его именем Елены Молоховец. Ресторан абсолютно востребован и известен не только в нашем городе. Среди наших постоянных гостей есть даже жители других стран. Это очень приятно!


Как Вы думаете, как гости Вашего ресторана восприняли его концепцию?

Мы задумывали создать ресторан в стиле гостиной комнаты времен эпохи Елены Молоховец (конец XIX - начало ХХ века). С той кухней, которую любили тогда. Гости нам часто говорят, что у нас очень домашняя атмосфера. Классический интерьер, спокойная музыка располагает к хорошим беседам за вкусным ужином.


Как родилась идея производства фирменного шоколада?

В то время в ресторане шеф-поваром была Светлана Князькова. Она даже больше кондитер, чем повар. Вот мы и решили сделать в ресторане что-то необычное. Шоколад тогда только входил в моду. Маленькая шоколадка к чашечке кофе была очень красивым дополнением. Сначала мы как все заказывали мини-шоколадки в Москве. А потом научились сами темперировать шоколад, делать из него конфеты. Придумали как отливать красивые шоколадки. Света вскоре ушла, а шоколад остался. Сейчас это все уже отдельное производство. Вкусный шоколад, красивая форма, оригинальная упаковка - очень хороший получился подарок.


Какая кухня любима лично Вами?

Люблю вкусную кухню.


Что нового приготовил ресторан «Мечта Молоховецъ» этим летом?

Новости нашего меню в основном рыбные. Мы отважились в русском ресторане подавать экзотические морепродукты - крылья ската, камчатский краб, гигантские креветки, сибас, соль. Как учила Елена Молоховец - использовать сезонный продукт, так мы и поступаем. В меню все это прописано двумя словами - морская экзотика. Продукты совершенно свежайшие, приходят в небольшом количестве, гости оценили по достоинству.
Конечно же будут и другие новинки в нашем меню.


И последний вопрос - так какая она, по-Вашему, мечта Елены Молоховец?

Молоховец написала свою уникальную книгу исключительно для молодых хозяек. Для того чтобы они как можно быстрее научились управлять (да-да, именно управлять) своим домашним хозяйством. Исключительно для этого, а также для того, чтобы «иметь постоянно хороший, вкусный, здоровый и разнообразный обед», она тщательным образом прописала приготовление почти 4000 блюд и даже составила несколько «реестров» обедов таким образом, чтобы использовать сезонные продукты, поскольку они в сезон и более свежие, и более дешевые. По крайней мере, так было во времена Молоховец.
Елена Ивановна в своей книге так и пишет: «…если книга моя… принесет пользу моим соотечественницам, то я буду совершенно счастлива и это будет лучшею наградою за труды мои».
Мне кажется, в этом ее мечты абсолютно исполнились.