"RICH & FINE WINE magazine"
|
|
|
|
Статьи
Тема :Гастрономия. |
|
ЧТО ТАКОЕ «ЭЛИТНЫЙ АЛКОГОЛЬ»? |
ЧТО ТАКОЕ «ЭЛИТНЫЙ АЛКОГОЛЬ»?
ЭРКИН ТУЗМУХАМЕДОВ
Ведущий российский эксперт по крепким спиртным
напиткам и сигарам Автор книг
«Крепкие спиртные
напитки мира», «Шотландский виски».
ВСЕ МЫ ПРИВЫКЛИ К ТЕРМИНАМ «ЭЛИТНЫЙ АЛКОГОЛЬ», «ПРЕМИАЛЬНЫЙ АЛКОГОЛЬ», « СУПЕРПРЕМИУМ».
А ЧТО ЭТО, СОБСТВЕННО, ТАКОЕ? ЕСТЬ ЛИ УНИВЕРСАЛЬНОЕ И ОБЩЕПРИЗНАННОЕ ОПРЕДЕЛЕНИЕ ЭТОГО ТЕРМИНА,
И КАК МЫ - ЧИТАТЕЛИ ЭТОГО ЖУРНАЛА, И СЛЕДОВАТЕЛЬНО, ПОТРЕБИТЕЛИ - МОЖЕМ РАЗОБРАТЬСЯ В ТОМ,
ЧТО МЫ ПЬЕМ ИМЕННО «ЭЛИТНЫЙ АЛКОГОЛЬ», КАК НАМ И ПОДОБАЕТ?
Единого, четкого установленного определения, что есть «элитный алкоголь» нет. И я сам дать определение этому термину не могу. Поэтому решил порасспросить знакомых, работающих в связанных с этим сферах. И опять же, общего мнения я не услышал. Но послушайте экспертов сами.
По мнению Сергея Неймана, совладельца сети клубных магазинов «Собрание раритетов» (2 в Москве и 1 в Санкт-Пе тер-бурге) главным критерием в понятии «элитность» является позиционирование самим производителем. «Для потребителя это понятие реализуется ценой. Например, на мой взгляд, коньяк ниже категории ХО к элитному алкоголю не относится. Да я и
не всякий ХО могу отнести к элитному», - говорит г-н Нейман. «Не всегда позиционирование соответствует качеству, - про¬должает он. - Для того, чтобы можно было отнести продукт к элитному можно выделить несколько пунктов:-
соответствие определенному уровню органолептического качества;;
позиционирование производителем;
к элитному могут относиться как и топовые версии массовых брендов («Hennessy», «Martell» и т.д.), так и редкие позиции;
стоимость, которая нередко и является определяющей в поня¬тии «элитность».
При этом надо понимать, что внутри одной категории - напри¬мер, коньяков - разница по стоимости на сопоставимые по каче¬ству продукты может разниться в три-четыре раза. Известные бренды вкладывают много средств в рекламу и продвижение, и не стоит забывать, что покупая известную марку, переплачиваешь за бренд».
Представление Андрея Ткемаладзе, генерального директора компании импортера / дистрибутора «Коллекция вин», владеющая сетью из 24 магазинов «Азбука вкуса» в Москве и сетью магазинов «Коллекция вин» (8 в Москве и 6 в регионах) довольно сильно отличается от мнения Сергея Неймана.
Андрей Ткемаладзе подразделяет алкоголь на «маргиналь¬ный» и «немаргинальный». «Маргинальный - это то, что несет вред, а немаргинальный - пользу, в разумных количествах», а вот как точно определить, что такое «элитный» алкоголь - затрудняется. В нашей стране главным отличительным свойством «элитного» алкоголя, по его мнению, является цена.
В то же время в мире существует множество великолепных вин по цене в 2-3 €, которые в России вообще не представлены, и, которые, как он считает, могут быть причислены к «немаргинальным»». «Наши импортеры сконцентрировались на дорогом, но массовом», - считает г-н Ткемаладзе. «У нас очень много чего нет - у нас мало маленьких коньячных домов, а если и есть, то это не жемчужины коллекции, а сегмент VS и VSOP. У нас практически нет элитных ромов, у нас мало виски категории single cask, не говоря о хороших, но бюджетных винах, которые тоже можно от¬нести к элитному алкоголю».
Мнение владельца московской винотеки «Le Somelier», и шефа-сомелье ресторанов гостиницы «Золотое кольцо», эксчемпиона России среди сомелье Артура Саркисяна, имеет более четкие очертания: «Элитный алкоголь - это вина, ценой выше 20 €, и крепкий алкоголь, чья стоимость превышает 40 €. Верхней ценовой планки практически нет». При этом он далеко не всем массовым брендам позволяет именоваться «элитным». В ассортименте «Le Somelier» вообще нет массовых брендов, а есть лишь продукция небольших и мелких производителей, причем их отбирает лично г-н Саркисян. «Все остальное можно купить в супермаркетах», - отрезает экс-чемпион.
По мнению Билла Маттео (Bill Matteo), генерального директора компании «Maxxium - Russia» в России, «люксовый продукт в России - продукт, доступный лишь избранным, и цена, зачастую, - основная причина его недоступности. В свою очередь, сложившийся здесь уровень цен, иногда возводит в ранг элитных и люксовых товары (автомобили, ювелирные украшения,модные аксессуары... и алкоголь в их числе), которые на Западе, несомненно, воспринимаются как престижные и почитаемые, благодаря своему высокому качеству, но, при этом, могут быть доступны и про¬стому рабочему, и представителю среднего класса, если они поже¬лают на них потратиться. Я полагаю, элитность в алкоголе (да и не только), прежде всего, должна подразумевать некие уникальные характеристики качества напитка, его богатую историю, особые, уникальные, условия создания и бережно хранимую традицию про¬изводства. «Люксовый» напиток - действительно мало доступен, но не только из-за высокой стоимости, а из-за лимитированности (limited edition), по объективным причинам не позволяющей тиражировать «высокое мастерство» в объемах масс-марета».
А ведущий российский эксперт по анализу ситуации на алкогольном рынке России Вадим Дробиз, директор Центра Ис-следований Федерального и Региональных Рынков Алкоголя (ЦИФРРА) ставит проблему несколько в ином ключе - он счи-
тает, что это исключительно ценовой ценз. «Рассмотрим на примере водки. Термина «элитная водка» нет, есть «премиальная». К ней относятся водки дороже 240 руб. за 0.5 л.. В премиальном сегменте выделяют водки 240-400 руб., 400-700 руб., и выше 700 руб. за «поллитра». Может быть «элитная» водка - это дороже 500 рублей? Тогда автоматически вся импортная «экзотика» - виски, ром, джин, текила подпадает под понятие «элитный алкоголь», - считает Вадим Дробиз. «С вином сложнее - вина дороже 200 руб. за бутылку продается менее 10% физического объёма всего вина, вы¬пиваемого в России» - продолжает г-н Дробиз. Скорее всего из этих 10% не более 1% в объеме составят те вина, которые со-мелье и ценители могут отнести к элитным.
И, возвращаясь к водке, Вадим Дробиз приводит другой при¬мер - «появились водки от Дональда Трампа, от Роберто Кавалли, по совершено невероятным ценам. Они ориентированы на избранное общество - значит, в определении «элитный алкоголь» нужно от¬талкиваться от потребителя этой продукции». Логика понятна, но пользуясь этой методикой определения понятия «элитный алкоголь», многие из тех кто любит и ценит редкие коньяки, солодовый виски, великие вина, могут не захотеть быть отне¬сенными к этой категории. Ведь в нее автоматически попадут ведущие шоу «Дом-2» и море других эпатажных гламурных персонажей, с которыми большинство состоятельных, но при этом нормальных и приличных людей просто не захотят быть ассоциированы ни в какой форме.
В принципе идея понятна. Но только, четкого определения все равно нет…
Может быть стоит разделять «элитный» и «гламурный» алкоголь? И нам - пить «элитный», а модным персонажам - «гла-мурный»? Но -
а) есть много пересечений,
б) для торговцев, «засвеченность» в гламурных «тусах» очень важна.
У-У-У-ХХХХ!
КАК СЛОЖНО РАЗБИРАТЬСЯ В ЭТИХ ТЕРМИНАХ. КАК ХОРОШО, ЧТО НАПИТКИ, КОТОРЫЕ МЫ ОБОЖАЕМ,
ОБ ЭТОМ НЕ ДУМАЮТ.
ПОЭТОМУ ДАВАЙТЕ ПРОСТО ВЫБИРАТЬ ИЗ МИЛЛИОНОВ
ТОНН ВСЯКОЙ ПОСРЕДСТВЕННОСТИ, ПРОИЗВОДИМОЙ
ЕЖЕГОДНО В МИРЕ, НАШИ ЛЮБИМЫЕ, ШТУЧНЫЕ,
ВОЛШЕБНЫЕ НАПИТКИ И ЛЮБИТЬ ИХ ВНЕ ЗАВИСИМОСТИ
ОТ ТОГО, КАК ИХ БУДУТ ИМЕНОВАТЬ ТОРГОВЦЫ:
«ЭЛИТНЫЙ», «СУПЕРПРЕМИАЛЬНЫЙ»,
«ЛЮКСОВЫЙ», ИЛИ «ГЛАМУРНЫЙ». |
|
Другие новости по теме :
|
|
